按酿制工艺划分，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
按酒精含量划分，可分为高度酒、中度酒和低度酒。
按商品大类划分，可分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒及果露酒。
白酒总共有十二种香型，它们分别是：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、药香型白酒、凤香型白酒、芝香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、老白干香型白酒和馥郁香型白酒。
酒大致分为白酒，红酒，啤酒，香槟酒，黄酒，米酒七种。白酒主要分为酱香型白酒，浓香型白酒，清香型白酒三种，现在还有了芝麻香型等香型。
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